8. cmalnutrizioni vitaminiche

diffuse nei paesi in via di sviluppo

in altri paesi sono da attribuire al consumo massiccio   di cibi troppo raffinati, conservati,abuso di alcol, uso di farmaci.

Raramente si hanno malnutrizioni per eccesso di vitamine, soprattutto liposolubili, A e D, oppure assunte con farmaci, si accumulano nei tessuti e possono dar luogo a intossicazioni.

carenza di Vitamine:

liposolubili:

avitaminosi A, sintomi:

cecità notturna e alterazione nella visione dei colori

secchezza e atrofia degli annessi cutanei

in gravidanza: malformazioni embrionali

durante la crescita: arresto dello sviluppo psicofisico, degenerazione delle ghiandole con successiva sterilità

avitaminosi D (insufficiente apporto alimentare e scarsa esposizione alla luce solare), può dar luogo a:

rachitismo nel bambino

arresto della crescita

dimagrimento

anoressìa

ingrossamento dell’epifisi delle ossa lunghe

aumento fragilità delle ossa e degli arti

dentizione irregolare e ritardata

osteomalacìa nell’adulto

progressiva rarefazione delle ossa e del bacino, del torace e degli arti con facili fratture

avitaminosi E ( la vitamina E ha una funzione antiossidante):

in caso di carenza si manifesta fragilità eritrocitaria con conseguente anemia

avitaminosi K:

dà emorragie, consegue terapie con antibiotici che distruggono la flora batterica intestinale, produttrice di questa vitamina.

Idrosolubili (tiamina, niacina, acido folico, acido ascorbico, vitamine del gruppo B):

Carenza di tiamina:

Consumo di cereali molto raffinati, come il riso brillato, o conseguenti infezioni croniche, sindromi di malassorbimenti, alcolismo. Il deficit grave si manifesta con il beri-beri, malattia caratterizzata da:

Debolezza, dimagrimento, anoressia, disturbi gastrointestinali

Neuropatie come parestesie e scomparsa del riflesso tendineo

Depressione, irritabilità, disturbi della memoria

Danno al miocardio con elettrocardiogramma alterato

deficit di niacina:

produce la sindrome chiamate pellagra, malattia a decorso cronico se non curata. Caratteri di questa malattia sono:

disturbi della pelle e delle mucose, eritemi

dermatite, diarrea, demenza

carenza di acido folico (vitamina presente in alimenti di origine animale e vegetale che è molto sensibile alla temperatura, la cottura prolungata può determinarne la perdita totale):

anemia macrocitica

dermatite, stomatite

malassorbimento, diarrea

avitaminosi C (mancanza totale di acido ascorbico) provoca:

scorbuto

deperimento generale

lesioni ed emorragie alle gengive, alla cute e alle mucose,

astenia, cefalea, dolori ossei, scarsa resistenza alle infezioni, anemia da carenza di ferro, il cui assorbimento è facilitato dalla vitamina

Malnutrizioni saline

si possono avere anche per assunzione esagerata di preparati farmaceutici.

Carenza di Calcio:

Osteoporosi, malattia metabolica dello scheletro, con riduzione della massa ossea e predisposizione alle fratture. Cause dell’osteoporosi:

predisposizione genetica

basso apporto di calcio

scarsa attività fisica

diete iperproteiche (aumentano escrezione urinaria di calcio)

ruolo della vitamina D, livelli adeguati per il metabolismo del calcio si ottengono con l’apporto alimentare e l’esposizione al sole.

carenza di ferro:

fabbisogno: 12mg uomo e 18mg donna, al giorno

bassi livelli compromettono la facoltà di apprendimento

determinano alterazioni del comportamento

riducono le capacità lavorative e danneggiano il sistema immunitario.

Parassitosi intestinali che provocano perdite di sangue con le feci sono pure responsabili del deficit.

Se proveniente da alimenti di origine animale è di più facile assorbimento

La presenza della vitamina C ne favorisce l’assorbimento

Le diete solo vegetariane sono carenti di ferro

carenza di iodio:

fabbisogno: 150 microgrammi al giorno,90% dagli alimenti e 10% dall’acqua

quando è scarsamente presente nel suolo, la popolazione della zona interessata è esposta al rischio

serve alla costituzione degli ormoni tiroidei che regolano i processi di crescita e di sviluppo psicofisico

la carenza si manifesta con il caratteristico GOZZO

disturbi per compressione della trachea e dell’esofago

rischio di cancro follicolare della tiroide

in gravidanza può dar luogo alla nascita di bimbi con menomazioni psichiche e fisiche:

cretinismo

sordomutismo

strabismo

in Italia si parla di gozzo endemico, il 10% della popolazione è affetta da gozzo per carenza alimentare

aggiungete sali di iodio al comune sale da cucina

esiste anche il sale addizionato

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