dieta ipocalorica e salute, definizione di salute e dieta dimagrante

1) Definizione e concetto di salute e dieta

a) Il concetto di dieta alimentare, o regime alimentare, si riferisce alle abitudini alimentari di ciascun individuo.

L'organizzazione che si dà alle razioni di cibo e alla sua varietà determinano variazioni nello stato di salute.

(Più avanti vedremo gli esempi delle patologie - cioè delle malattie - che vengono collegate al regime alimentare).

b) Salute:

- OMS definisce lo stato di salute come lo stato di benessere fisico, psichico e sociale, oltre che di assenza di malattia.

- Viene considerato un un diritto alla base dei diritti fondamentali che spettano alle persone.

- OMS: Organizzazione Mondiale della Sanità. (OMS, che in inglese si dice WHO, World Health Organization, è un'agenzia dell'ONU specializzata per la salute, così si dichiara, ha sede a Ginevra ed è stata fondata nel 1948).

- (ONU, Organizzazione delle Nazioni Unite. La sigla inglese è UN, e sta per United Nations con sede a New York, è un'organizzazione inter-governativa composta da 192 stati, la cui prima riunione si è tenuta a Londra con i cinque paesi vincitori la seconda guerra mondiale: Cina, Francia, Unione Sovietica, Regno Unito, Stati Uniti d'America).

c) Dieta: il termine deriva dal latino diaita. "modo di vivere".

- L'insieme degli alimenti che si assumono abitualmente.

2) Microrganismi e tossinfezioni alimentari

A) Microrganismo:

- è un organismo vivente con dimensioni tali da non poter essere visto ad occhio nudo.

- I microrganismi si trovano in quasi tutti gli ambienti naturali.

Non tutti i microrganismi sono pericolosi

Moltissimi germi presenti in natura non producono infatti alcun danno per l’uomo. Alcuni di questi sono anzi utili (ad esempio la flora batterica intestinale favorisce la corretta digestione degli alimenti e permette la sintesi della vitamina K). Altri germi sono contenuti normalmente in alcuni alimenti quali ad esempio yogurt, formaggi e ne consentono la conservazione valorizzandone le proprietà nutritiv

esistono alcuni germi, detti patogeni, che sono pericolosi in quanto, se presenti in numero elevato negli alimenti, possono essere fonte di malattie

(I microrganismi sono sono esseri unicellulari appartenenti ai regni: protisti, monere, archea, funghi).

(I virus che non sono microrganismi in senso stretto; non sono esseri viventi. Sono piuttosto proteine lipidiche e DNA, materiale cellulare).

B) tossinfezioni alimentari

Le tossinfezioni alimentari sono malattie provocate dall’ingestione di alimenti contaminati da microrganismi nocivi oppure inquinati da tossine prodotte da questi ultimi

a) Si ha infezione di origine alimentare quando l’alimento veicola germi che aggrediscono l’organismo moltiplicandosi in esso

- es: epatite A, Brucellosi, ecc

b) Si ha tossinfezione quando con l’alimento si ingerisce una tossina formata nell’alimento da un germe che vi si è moltiplicato.

- la sintomatologia presenta il carattere della intossicazione

Tossinfezioni

le tossinfezioni possono essere distinte in:

A) intossicazioni, il veleno prodotto dal germe svolge interamente l’azione patogena (es: botulismo);

B) infezioni con intossicazione, il germe produce una enterotossina che:

causa la sindrome gastroenterica acuta e provoca un’infezione aggredendo l’organismo (salmonella, paratifi B)

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nutrizione: corretta alimentazione